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曾经红极一时的鹿角巷和答案茶 如今现状如何?

2019年07月06日 10:13:31     959     餐饮美食      阅读量:502

  哪里有流量,哪里就有资本。抖音遇见餐饮,一瞬间就热闹了,所以总得折腾出来几个网红店。有一些网红店能够乘着东风实现逆袭,鸟枪换大炮,开起了连锁店。但是更多的网红店带着流量,快速爆红,却往往又是快速陨落。今天小九就和大家一起来看看曾经红极一时的鹿角巷和答案茶,现状如何?都遇到了哪些问题?

  一、鹿角巷:被山寨“围攻”难突围

  2013年,邱茂庭在台北街边开了一家奶茶店,名为“斜角巷”,属于鹿角巷的故事由此开始。鹿角巷的爆红,主要归功于黑糖奶茶。它的黑糖鹿丸鲜奶、“光饮”系列当时非常火爆,让鹿角巷瞬时成为“排队王”,而后在互联网上迅速扩散。

  就在去年,在中国内地开店不到一年的时间,鹿角巷一跃成为2018年最火的网红奶茶。广州店排队100米,上海店排队需4个小时,台湾曾有人为了不排队,出100块高价买一杯... ...鹿角巷从台湾一路火爆全球,截至今年,鹿角巷全球门店已超过150家,遍布15个国家与地区。

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  在鹿角巷官方公布的信息中,目前在筹备的店铺有16家。6月17日,又有消息曝出鹿角巷获投2000万人民币A轮融资。可以看出,2019年的鹿角巷,仍在加快开店的速度。

  2019现状:热潮褪去,品牌发展受阻

  今年,是鹿角巷创立的第六年,也是鹿角巷逆风翻盘最关键的一年。在去年经历了突然爆红,又突然遭遇山寨等风波后,鹿角巷的发展明显受阻。

  根据各地网友的反映,鹿角巷以往排队的火爆场面已不见。近日,位于杭州萧山万象汇负一层的鹿角巷门店被曝关店,从开业到关店仅用了约半年时间。虽然鹿角巷热潮已悄然褪去,但它仍在加快筹备新店;另一边,又忙着维权,打假山寨店。然而,鹿角巷的维权之路依然艰辛漫长,曾经“疯狂”的粉丝也似乎渐渐忘记了它。

  遇到哪些问题?

  网红太火,必被仿之,这是大多数网红的品牌之痛。鹿角巷就是从品牌、产品被仿而走向下坡路。

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  1、真假门店混战 品牌形象难塑

  鹿角巷爆红后,鹿角戏、鹿角湾等与鹿角巷店名一字之差的“山寨”品牌很快冒了出来。2018年6月,鹿角巷陷于更名风波,让广大消费者都分不清正版鹿角巷在哪里。山寨的问题还没有解决,鹿角戏更是突然跳出来宣布融资,一时间,鹿角戏取代鹿角巷霸占头条,开始冲淡了大众对鹿角巷的印象。

  在中国内地,123家鹿角巷直营,而山寨店却有7000多家,鹿角巷前期有多红,后期就有多绝望。正版鹿角巷的微博、微信公众号早已淹没在数不清的山寨号中,大批的山寨加盟店质量参差不齐,对鹿角巷市场口碑的冲击不小。

  2、产品被复制,难再出爆款

  当黑糖奶茶不再仅此一家,鹿角巷的核心优势也就消散了。2018年度全国范围内掀起黑糖珍珠的热潮,几十个奶茶品牌马上跟风,新推黑糖珍珠类产品。

  自此,黑糖奶茶变成满大街都可见,甚至有些达人测评哪家黑糖奶茶好喝,鹿角巷还排名中后,那份属于鹿角巷的新鲜感已经消失。如今忙着维权的鹿角巷,也没有精力再出爆款产品。在产品更新换代神速的茶饮市场,缺乏具备吸引力的产品,自然就无法吸引新的消费群。

  二、答案茶:从“网红店”变成“普通奶茶店”

  2018年初,一杯可以占卜的“答案茶”突然爆红。顾客下单后,可以提出一个问题写在杯套上,然后品牌通过3D打印与人机交互相结合得出答案,并把答案呈现在奶盖茶上面,这种创新的形式抓住了消费者的猎奇心理。

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  其凭借发布在抖音上的20多个小视频,短短2个月,收割了35万粉丝和113万个赞,并在全国27个省份开出了249家加盟店,4家直营店,每家店都排起了长队,单店的销售额达到2w多一天。截止去年11月,答案茶全国共开了近500家门店。>>>>想了解更多创业资讯,点击咨询详情

  2019现状:热度褪去,排队场景不再

  然而,新鲜劲过后,卸下“占卜”的网红光环,答案茶从“网红店”变回了一家“普通的奶茶店”,被吐槽的产品加上受市场上大量的山寨店影响,答案茶的全国门店日均销售量300多单,缩减了一半,之前经常排队的场景也鲜少出现。

  遇到哪些问题?

  1、商标没有注册,假店泛滥

  虽然一夜爆红,但答案茶的商标却没有注册下来,这样导致的结果就是市场上出现了很多假店,而它们的门店形象与产品质量都缺乏监管,对品牌形象带了不良的影响。

  2、加盟速度过快,运营应付不过来

  疯狂的投资客和加盟商,让它在短时间内开出了大量的加盟店,直营店只有少数。由于起步快,发展迅猛,当时答案茶的供应链并还不够齐备。对于一个初创团队,监管如此多的加盟店,品牌的实力与能力都稍有欠缺。据了解,去年3月13日至4月13日,盟否公司停止了招商加盟,其原因就是管理者意识到发展速度太快,需要停下来总结思考,提升产品和管理水平。

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  3、没有打造出有“记忆点”的产品

  虽然答案茶靠“占卜”这一独特的功能一夜爆红,吸引了众多消费者打卡。然而,当玩法被熟知后,人们的关注点更多还是回归到产品本身。不少消费者尝鲜过后,均表示除了占卜比较特别之外,产品本身并无太大特点,口味也和其他普通的奶茶无太大区别,缺乏竞争力。而且只有奶盖上才能占卜,产品局限性非常强。

  餐饮老板要找到自己赚钱的路子,流量是不可靠的,持续的流量才可靠,网红是积累出来的,不要指望,一夜爆红,餐饮的核心依然是产品,从来没变过。如有不同见解或疑问请在下方评论,或点击关注进行更深层次的探讨,更多精彩内容等着你!点击下方了解更多查看更多餐饮资讯!【如果还有什么问题点击留言咨询】

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